Esplendores y Miserias de la Ganadería en Nuestro País

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El autor realiza una reflexión a través de un sintético repaso histórico sobre la producción ganadera y la revisión del posicionamiento que llevó a Argentina a ser el mejor país productor de carne de exportación. Se pregunta ¿Qué pasó? ¿Por qué y cómo se perdieron los mercados que daban trabajo a miles de argentinos? La respuesta, si bien se deja entrever, queda a criterio de cada lector.

por Miguel Adamini - Médico Veterinario

Nuestra querida ganadería, tan amada y vapuleada por políticos y economistas que tantas veces fue y es un referente de orgullo en nuestro medio, y sobre todo en el exterior, hoy es el alimento de mayor consumo en nuestro país. ¨La carne¨, de la que tenemos el índice de consumo per cápita mas alto del mundo, la mas rica y la más preciada del mundo, hoy nos encuentra a los argentinos en una disyuntiva: Seguir produciéndola o dejar que tomen la posta otros países que antes no llegaban ni por asomo a competir con estas pampas.

Nuestra historia (tan rica en matices) nos lleva al año 1823 que es el año donde llegan los primeros reproductores machos (el productor Miller de la estancia ¨La Celedonia¨, importa el primer toro padre de raza Shorton llamado ¨tarquino´¨) traídos de Europa para introducir el toque de genética que necesitaba este país, que solo conocía a la ganadería con grandes limitantes de beneficios. Llegan, también los padres de la raza Aberdeen Angus, ¨virtuoso¨, de la raza Hereford ¨Niágara¨, que fueron los padres de las grandes razas carniceras que tiene nuestro país.
Entonces se usaban solo los cueros, la carne se utilizaba muy limitadamente, y así en nuestras pampas pastaban como podían algunas manadas se vacunos de la raza llamada ¨criolla” animales patudos, delgados, y muy cimarrones.
La colonización inglesa empezó a fijar la mirada en nuestros pastos y extensiones, y como Inglaterra era un país con tendencia ganadera que estaba siendo desplazada por la era industrial, vio un escenario propicio para desarrollar una explotación que abasteciera en parte el mercado de consumo de ese país.
Es cuando las estancias de esa época toman la posta de producir animales y comienza una era de producción y exportación que era la envidia de casi todos los países del mundo ¨argentina era respetada y era nuestro orgullo¨.
El tiempo pasó, se establecieron cabañas, estancias, chacras, donde todo el mundo tenía bovinos. Se genero trabajo en rededor de eso, y desde el criador, el engordador, el comisionista, el frigorífico, el fletero, el carnicero, las curtiembres, las fábricas de camperas, de zapatos, fabricantes de velas, jabones, profesionales ingenieros agrónomos y veterinarios, comercios de insumos farmacéuticos y alimenticios, etc., todos empezaron a hacer andar una rueda de la economía que empujaba a nuestro país hacia adelante. Pero en determinado momento, el tiempo empezó a jugarnos en contra.
¿Cómo? ¿Qué pasó? ¿Qué hicimos mal? Argentina comenzó a perder mercados. Pero ¿Por qué empezamos a perder mercados? Si tenemos una excelente genética, excelentes toros, vacas, terneros, novillos, excelente mano de obra, excelentes campos. Hemos erradicado la fiebre aftosa, todo indicaría que tendríamos que ser ¨gardel¨… Pero sin embargo, a pesar del empeño de productores y técnicos, vimos como poco a poco la ganadería se nos va de las manos escurriéndose lentamente y casi irreversiblemente.
Mientras que nuestros vecinos, Brasil, Paraguay, Uruguay, aumentaron sus cabezas de ganado nuestro stock ganadero ha disminuido. ¿Por Qué? La respuesta es muy simple, apostaron a la exportación. Entendieron que exportando entrarían mas divisas en el país para utilizarlas en bienestar del pueblo. Es como si tuviéramos un negocio y cada vez vendiéramos más, y con la ganancia les diéramos bienestar a nuestros hijos.
Sorpresiva, extraña, e incomprensiblemente, en nuestro país se hizo exactamente todo lo contrario:
Luego de haber ganado los más importantes mercados en el mundo, gracias al sacrificio y los deberes bien hechos de nuestros productores y técnicos que respetaron correctamente las directrices de un plan estratégico de producción nacional, se le pusieron trabas a las exportaciones de carne. No cumplimos compromisos contraídos, enrarecimos los sistemas de comercialización, en definitiva complicamos todo. Fuimos irresponsables.
Pero, ojo, no me siento culpable por ello, ni tampoco son culpables los productores, ni los técnicos que dimos nuestro profesionalismo para lograr potencializar el mercado de la “carne argentina”. La culpa la tiene el perverso sistema que crearon estos gobiernos de turno, incomprensible por nosotros y por todos los mercados del mundo. Como dice el dicho: “se esta escupiendo para arriba”.
Que lastima…., cuanta mano de obra sin aprovechar, cuanta calidad genética sin rumbo, cuantas divisas perdidas para la educación, salud, rutas, producción, etc. Que no se generan simplemente por capricho (no me queda otra lectura).
Pobre ganadería argentina!!! Pobre patria!!!

((Esta reflexión esta dedicada a los miles de seres humanos que en nuestro país trabajan y se sacrifican por producir más carne y leche, pobres y ricos)).